46% dos brasileiros já deixam de consumir carne uma vez por semana.
Ocupando o 5º lugar no ranking mundial, o Brasil é um dos países que mais consomem carne no planeta. Na contramão dessa estatística, a população brasileira que se considera vegana ou vegetariana cresceu 75% segundo o último censo do Ibope realizado em 2018, alcançando o número de 30 milhões de pessoas.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), optar por deixar de consumir produtos de origem animal é um processo ainda lento, que enfrenta fatores culturais com hábitos e conceitos enraizados em tradições.
Estudos científicos apontam que o consumo de carne tem uma ligação direta com o aumento de problemas cardiovasculares, assim como a sua produção, que juntamente à fabricação de laticínios, são responsáveis por 60% da emissão de gases do efeito estufa no setor da agropecuária.
Outro dado interessante vem da Inteligência em Pesquise e Consultoria (Ipec), e mostra que 46% dos brasileiros já deixam de consumir carne uma vez por semana, mas neste caso por fatores econômicos.
Com o setor em expansão, o mercado vegetariano/vegano vem crescendo em grande escala. Dados da Ingredion, em parceria com a Consultoria Opinaia apontam que, 90% dos entrevistados na América Latina, buscam por uma alimentação mais nutritiva e saudável com o consumo de produtos vegetarianos.
Não é novidade que a proteína animal oferece todos os aminoácidos necessários para uma alimentação equilibrada, diferente dos alimentos do reino vegetal, que precisam ser cuidadosamente combinados para suprir essa lacuna nutricional. Na sua grande maioria, as pessoas que optam em não consumir proteína animal por conta própria, tem deficiência de cálcio, zinco, ferro e vitamina B12, podendo levar a quadros de anemia e outros problemas de saúde.
Com esses dados em mãos, a equipe do Boletim Bahia ouviu a Nutricionista Andreza Klein (CRN5ª 18189), para entender como essa mudança alimentar pode trazer benefícios à saúde.
Qual a importância de uma alimentação bem elaborada ?
Cada alimento que nós ingerimos é preenchido por vários nutrientes que são substâncias bioativas capazes de conferir inúmeros benefícios à saúde. Uma alimentação bem elaborada é aquela que além de cores variadas, há alimentos variados. Seja para o público vegano ou onívoro, uma dieta balanceada é como um puzzle. Cada peça é 100% fundamental para que haja o todo. Os alimentos se completam: feijão com arroz, por exemplo, é a dupla mais forte e nutritiva que existe. É importante saber que cada estilo de vida tem seus prós e contras, então tenha sempre atenção aos extremos: deficiências e excessos. A alimentação saudável é responsável pelo bom funcionamento do organismo como a saúde da visão, sono de qualidade, bom funcionamento do intestino etc.
Como implementar bons hábitos alimentares?
Os hábitos são comportamentos graduais e efetivos que podem ser desenvolvidos e até mesmo alterados conforme se deseja. Alguns hábitos saudáveis já são censo comum como: beber mais de 2L de água por dia, consumir 3-4 porções de frutas e verduras diariamente, evitar doces e frituras em excesso. Mas para colocar em prática tudo que já se sabe exige mais que apenas conhecimento técnico. Aqui vão algumas dicas:
- Aumentar consumo hídrico:
Alguns dos meus pacientes referem esse ponto como maior dificuldade. Relatam que esquecem de beber. Por isso, tenha sempre em mãos um copo ou garrafa de água e estipule metas diárias de consumo. Outra alternativa é por despertadores ou timmers ( existem inclusive alguns aplicativos de reminder de água- lembrete). Por exemplo: minha meta diária é de 5 garrafas de meio litro, então eu tenho que ingerir essas 5 garrafas ao longo do dia. Posso estipular micro-metas como: até o meio dia consumir 2 e meia. - Dica para aumentar o consumo de verduras:
Muita gente tem preconceito alimentar principalmente para com os vegetais. Por isso, aqui vai uma alternativa para introduzir tal grupo alimentar. Você pode acrescentar legumes ralados ao arroz ou farofa. Pode cozinhar o feijão e/ou carnes ensopadas com legumes. Pode variar nas opções de purê. Se permita sentir e conhecer novos sabores, aromas e texturas.
Como os pais podem contribuir nessa tarefa para a alimentação das crianças vegetarianas?
A infância é uma fase que necessita de muitos nutrientes para que haja o bom desenvolvimento e crescimento. As necessidades energéticas são aumentadas pois, além de se manter viva, a criança está crescendo, desenvolvendo e amadurecendo células. o principal mineral que geralmente é reduzido no público vegano e o cálcio. O cálcio é fundamental na saúde dos ossos, dentes e até músculos. A deficiência de cálcio acarreta na deficiência também da vitamina D. Que é essencial na infância, uma vez que a depleção de vitamina D está associada ao desenvolvimento de raquitismo (doença que afeta não apenas a estatura como o desenvolvimento cognitivo das crianças). Por isso, os pais devem se atentar a fazer exames bioquímicos com regularidade, oferecer boas fontes de cálcio como vegetais verde escuros e procurar um nutricionista para promover um crescimento e desenvolvimento saudável. Em alguns casos, é feita a suplementação conjunta de vitamina B12 e cálcio em crianças vegetarianas e veganas.
Para mais dicas de uma boa alimentação, confira as redes sociais da Drª Andreza Klein no instagram e tiktiok: @nutriandrezaklein
Imagem: Divulgação
